Porkkanakakku

6dl kookospalmusokeria

6 kananmunaa

- Sähkövatkaa vaahdoksi, Sekoita joukkoon:

9 dl luomu porkkanaa hienona, lähes soseena

Sekoita joukkoon:

6dl luomu speltti-jauhoja

3tl ceylon-kanelia

4tl soodaa

1tl vanilja-jauhetta

3dl sulatettua luomu voita

Kaada seos kakkuvuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle uunin pellille.

Paista 200°C 30min.

KUORRUTE

200g maustamaton tuorejuusto

150g italialainen mascarpone-juusto

75g kookospalmusokeri

75g hunaja

1tl vanilja-jauhe

-Sekoita ainekset kulhossa, kuorruta kakku.